Меньше хлеба - больше мяса
Мнение
диетологов: рацион жителей России содержит недостаточно белка
Не
хлебом единым...
Что
бы ни говорили последователи вегетарианства, а без мяса здоровому человеку не
обойтись. И если жители теплых стран еще могут сохранить силу и бодрость,
питаясь исключительно фруктами да овощами, то нам, жителям северных широт,
требуется гораздо больше энергии. Для профилактики стрессов и повышения
работоспособности диетологи советуют обязательно включать в еженедельный рацион
мясные продукты. Главное в питании - это его сбалансированность. Это не только
оптимальное соотношение белков, жиров и углеводов, но еще и набор полезных
веществ, витаминов, аминокислот.
К
сожалению, рацион рядового россиянина далек от идеала. Главная беда -
недостаток в нем животных белков. Хлеба, круп, всяческих сладостей мы съедаем
гораздо больше нормы. Отсюда и переизбыток углеводов. А продуктов, содержащих
белок, потребляется на четверть ниже нормы. Все это приводит к тому, что число
страдающих от заболеваний сосудов и дистрофии печени, атеросклероза, инсульта и
инфаркта до сих пор не снижается. Растет число людей, страдающих от избыточного
веса: зарабатывать мы стали больше, большие суммы можем оставить в продуктовом
магазине, только вот часто тратим их совсем не на то. А ведь большинство
проблем со здоровьем можно было бы избежать, лишь чуть изменив свои пищевые
предпочтения.
И
вкусно, и полезно
Путь
к здоровому образу жизни нашли еще древние греки. И хотя "в Греции все
есть", представители одной из самых развитых цивилизаций Древнего мира не
забывали включать в свое меню обычную... колбасу. Главное достоинство этого
привычного и всем доступного продукта - высокое содержание легкоусвояемых
белков, из которых, собственно, и строятся клетки человеческого организма.
Но,
оговоримся сразу, не всякая колбаса одинаково вкусна, одинаково полезна. В
каждом супермаркете можно увидеть, допустим, "Докторскую" сразу от нескольких
производителей. Название одинаковое, рецептура, казалось бы, тоже. Однако если
"Докторская ГОСТ Р 52196-2003" приготовлена, например, на
"Черкизовском" мясокомбинате
- это действительно диетический продукт. А если на этикетке -реквизиты никому
не известной фирмы, то велик шанс, что эту колбасу откажется есть даже ваша
кошка. Почему? В чем разница?
НЕТ
добавкам и замораживанию
Вкус
и качество мясных деликатесов зависят в первую очередь от качества мяса, из
которого они изготовлены. Небольшие колбасные цеха работают, как правило, на
импортном сырье. Но, во-первых, за рубежом, чтобы скот рос быстрее, в корм
добавляют различные гормональные добавки. А их воздействие на здоровье человека
до конца не изучено. Во-вторых, перед транспортировкой мясо подвергается глубокой заморозке. Кристаллы льда разрывают
оболочку клеток. В результате мясо
становится жестким и безвкусным. И, наконец, для увеличения сроков хранения
туши животных нередко обрабатывают содержащими соединения хлора жидкостями,
которые вредны для наших организмов.
Чтобы
добиться идеального качества продукции, крупные мясокомбинаты строят собственные животноводческие фермы. Тот же
"Черкизовский" владеет крупнейшими в Восточной Европе свиноводческими
комплексами.
-
Таким образом мы можем контролировать качество всех звеньев производственной
цепочки, - поясняет главный технолог компании Алишер Адылов. - Сами выращиваем
зерно на корм скоту и знаем, что в нем нет нитратов. Сами формируем рацион
животных, не допуская использования вредных пищевых добавок и одновременно
насыщая его необходимыми витаминами и микроэлементами. Наши лаборатории
контролируют даже качество воды в поилках. А кроме того, мы уверены, что в
производство не пойдет мясо
животных "преклонного возраста".
Черкизовские
колбасы изготовлены только из молодого мяса. И, конечно, никакой глубокой
заморозки, ведь путь от фермы до цеха занимает всего несколько часов. В
процессе производства технологи "Черкизово" придерживаются
классического правила: мяса в колбасных изделиях должно быть не меньше 80
процентов - и никакого добавления жиров, обрезков, синтетических консервантов,
вкусовых добавок и искусственных красителей.
Пришедшая
к нам из развитых стран мода на здоровый образ жизни уже меняет
гастрономические пристрастия россиян. Из вкусной, но необязательной закуски
колбасные изделия становятся одной из важнейших составных частей меню
современного человека.
|
