главная / пресс-центр / пресса о нас

Качество от фермы до прилавка

Ещё десяток лет назад наше население, удивленное количеством импортных товаров, в том числе и продуктов, дружно скупало вожделенные «ножки буша». Но прошло время, и мы воспитали в себе культуру питания. И теперь, покупая курицу с наших родных фабрик, мы думаем не столько о том, чтобы поддержать отечественного производителя, сколько о собственном здоровье. И от этого еще приятнее сознавать, что о нашем же гастрономическом благополучии думают люди, непосредственно занятые производством самых популярных продуктов. Ещё раз я убедилась в этом, попав на территорию одного из лидеров отечественного производства мяса птицы — Петелинскую птицефабрику.

ПЕТЕЛИНСКАЯ ПТИЦЕФАБРИКА располагается на территории сельского поселения Часцовское. Входит в состав ОАО «Группа «Черкизово», которая является одной из крупнейших агропромышленных компаний, включает в себя три основных производственных блока: «птицеводство», «свиноводство», «мясопереработка». Группа «Черкизово» — вертикально интегрированная компания с полным производственно-сбытовым циклом, охватывающим все звенья в производственно-сбытовой цепи — от производства комбикормов до производства мясной продукции и ее реализации. ЗАО «Петелинская птицефабрика» является основным предприятием блока «птицеводство» Группы «Черкизово». Специализируется на производстве охлажденного мяса птицы. ОАО «Группа «Черкизово» занимает почти 7 процентов рынка мяса птицы в России, и этот показатель постоянно растет.

Следуя выбранной стратегии развития, Группа «Черкизово» регулярно разрабатывает и вводит в эксплуатацию инновационные технологии в процессы производства как выращивания скота, продуктов мясопереработки, так и технологии выращивания и производства мяса птицы.

Так, на Петелинской птицефабрике была разработана принципиально новая технология производства мяса бройлеров, основанная на территориальном разделении процессов. Племенное хозяйство и промышленная площадка разделены санитарной зоной в 5 км. Птицеперерабатывающий цех «Петелинки» оснащен голландским оборудованием, которое позволяет сделать процесс переработки полностью автоматизированным.

Продукция Петелинской птицефабрики выходит под марками «Петелинка», «Домашний ресторан», «Домашняя курочка».

Ассортимент «Петелинки» представлен почти 60 наименованиями качественных продуктов питания.

Сегодня «Петелинка» стала мини-городком, с полностью обслуживающей себя инфраструктурой, которая включает в себя технический цех, цеха по переработке кормов, кормовые площадки, убойный и птицеперерабатывающий цеха. Но меня, оказавшуюся здесь впервые, поразили, прежде всего, не масштабы, а стерильная чистота и практическая обоснованность каждого момента в производстве мяса птицы. Так, например, подача воды и кормов в птичники полностью автоматизирована, а попасть в них без специальной санобработки нельзя. На убое птицы работает только 7 человек, а трогать птицу руками категорически запрещено - эти меры позволяют снизить до минимума количество микробов, попавших на мясо, а значит - увеличить срок его хранения и не испортить вкусовые и питательные качества. Ведь мясо с торговым брендом «Петелинка» не подвергается заморозке, а охлаждается без использования химических веществ. Это еще не все.

Подробнее о том, чем живет сегодня «Петелинка» «Новым рубежам» рассказал заместитель генерального директора по производству ЗАО «Петелинская птицефабрика» Владимир Александрович СЕДЫХ.

— Продукция Петелинской птицефабрики - это конечный результат огромной работы наших предприятий на территории всей Московской области, - так начал нашу беседу Владимир Александрович. - Здесь задействована целая система выращивания бройлеров, которая имеет под собой строго научную основу. Пришли мы к этому не сразу, а, если можно так сказать, методом проб и ошибок.

Много лет назад, обжегшись на поставке некачественного зерна, поняли, что хорошие корма лучше растить и производить самим. Построили собственный комбикормовый завод и стали выращивать зерно по всей стране.

Для того, чтобы исключить возможные перебои в электроснабжении, что могло бы привести к печальным последствиям для производства, мы закупили дизельные генераторы на каждую площадку. В случае аварий на местных электростанциях, они смогут поддерживать энергообеспечение объектов и предотвратить падеж птицы. Мы убедились, что для конторля качества на всех этапах производства нужно все делать самим.

Вот так, шаг за шагом, мы и строим крепкое хозяйство.

— Владимир Александрович, ваше предприятие дает достаточно большое количество рабочих мест для нашего района? Как у вас обстоят дела с социальной политикой?

— Когда к нам или на другое предприятие нашего холдинга приходит молодой специалист, мы стараемся создать для него достойные условия, мы заинтересованы в нем как в квалифицированном сотруднике и хотим, чтобы он остался в компании надолго. Конечно, можно поставить человека в условия жесткого договора, но сотрудник, работающий из-под палки нам не нужен. Человек должен трудиться открыто и с желанием. А для этого мы в Группе «Черкизово» создали достойный социальный пакет, в том числе и позаботились о предоставлении жилья нашим сотрудникам. Сегодня, например, идет работа по выделению части наших земель под строительство коттеджей для наших же сотрудников.

Кроме того, при помощи районной администрации мы пытаемся наладить взаимодействие с Одинцовским гуманитарным университетом по вопросу производственной практики студентов. Ведь на наших предприятиях нужны не только птичники и технические работники, но и экономисты, управленцы. Таким образом, мы хотим создать кадровый резерв по-настоящему грамотных сотрудников. Также у нас есть собственная медсанчасть, где мы в «добровольно-принудительном» порядке предлагаем нашим сотрудникам регулярно проходить диспансеризацию. Мы заботимся о здоровье наших сотрудников, только так можно добиться качественного труда на производстве.

— Владимир Александрович, а насколько развита ваша торговая сеть в районе?

— Наши производственные мощности могли бы с легкостью обеспечивать свежим и качественным мясом весь Одинцовский район. Но большая часть продукции реализуется в Москве и регионах. Группа «Черкизово» обладает собственной дистрибьютерской сетью, что позволяет в кратчайшие сроки доставлять нашу продукцию свежей и качественной на прилавки магазинов. Наш девиз: «качество от фермы до прилавка».

Иногда мы сталкиваемся с такой проблемой - наша продукция настолько популярна, что некоторые недобросовестные производители под нашей маркой продают совершенно чужую, часто недоброкачественную птицу. Но мы боремся с этим, регулярно проводим проверки качества и условий хранения нашей продукции в точках ее реализации.

— Ваша птица обладает какими-то особыми диетическими качествами и могла бы быть незаменимой в питании детсадовцев и школьников?

— Да, действительно, мы могли бы выполнять и такой социальный заказ. Ведь по питательным и вкусовым качествам наша продукция очень интересная. Специальным кормлением птицы нам удается сделать курятину не просто вкусным, но и диетическим мясом. Мясо нашей птицы с короткими волокнами, как-бы пористое, очень мягкое и сочное и очень легко усваивается даже нежными детскими желудками. Это достигается специальным кормлением и является одним из наших ноу-хау.

Кроме того, в процессе убоя, разделки и хранения полуфабрикатов все предусмотрено так, чтобы до потребителя дошли все ценные питательные вещества.

— Владимир Александрович, побывав на вашем предприятии, я заметила, что какой-либо неприятный запах полностью отсутствует. Это тоже научный метод?

— Да, но очень простой. Мы ушли от выращивания птицы в клетках, гораздо более экологичный способ - подстилка из опилок или соломы. Это, кстати, решает и вопрос утилизации. Вычищенную из птичников подстилку мы прессуем в, так называемые, ламбрикеты, которые успешно используются в качестве каминного угля. Кстати, его КПД выше, чем у обычного бурого угля. Вот такой круговорот веществ в природе...

Качество от фермы до прилавка (PDF, 1.4Mb)